【備忘録】インバート派も驚く！ジェームズ・ホフマンの究極のエアロプレスレシピ（正立式）

こんにちは、NNS Coffee店主のつかさです。

皆さんはエアロプレスでコーヒーを淹れるとき、どんなレシピを使っていますか？実は私、昔はエアロプレスといえば「インバート（倒立）式」一択で、ひっくり返すあの儀式のような手順が好きだったんです。

でも最近、エアロプレスのレシピを改めて調べていたところ、世界的なバリスタであるジェームズ・ホフマン氏の「究極のレシピ（正立式）」に行き着きました。そして、このレシピを日本の環境（中深煎りの豆や、手挽きミル）に合わせて分かりやすく解説してくれている、バリスタオカザキさんの動画が大変参考になったので、今回は自分の備忘録も兼ねてシェアしたいと思います。

このレシピの最大の魅力は、「たった10gの豆で、誰でも失敗なく甘みのある美味しいコーヒーが淹れられる」という点です。少し奮発して買った良い豆を淹れる時にも重宝しますよ！

なぜ今、インバート（倒立）ではなく「正立式」なのか？

インバート式はコクがしっかり出る素晴らしい淹れ方ですが、最大のネックは「ひっくり返す時のリスク（火傷や粉こぼれ）」です。

一方、今回ご紹介するホフマン流をベースにした「正立式」には以下のメリットがあります。

• 安全で安定している：ひっくり返す工程がないため、誰でも同じ味を再現しやすい。
• お湯が落ちない：注いだ直後にプランジャー（押し子）で「蓋」をして真空状態を作るため、お湯がポタポタ落ちてしまうのを防げます。
• 経済的：なんと10gの豆でしっかり抽出できます（ハンドドリップで10g抽出は意外と難しいですよね）。

【中深煎り〜深煎り向け】究極のエアロプレスレシピ

ジェームズ・ホフマン氏のオリジナルレシピは「浅煎り」を前提としていますが、今回は「中深煎り〜深煎りの豆」に合わせたレシピをご紹介します。

準備するもの

• コーヒー粉：10g
• お湯：150g〜160g（レシオ15〜16）
• お湯の温度：85℃〜90℃（深煎りなら85℃、中深煎りなら90℃が目安）
• 挽き目（中細挽き）：お使いのミルに合わせて以下のクリック数を目安にしてください。
  • TIMEMORE（タイムモア C2/C3）：14クリック前後
  • Comandante（コマンダンテ C40）：18〜22クリック前後
  • 1Zpresso（Kシリーズ等）：5.0〜6.0（50〜60クリック）前後

※ホフマン氏はペーパーフィルターの湯通し（リンス）や、器具の予熱は「味が変わらないから不要」としています。手間が省けて嬉しいですね。

抽出ステップ

1. セットする：ペーパーフィルターをセットしたキャップをチャンバーに締め、サーバーやマグカップの上に普通に立てます。
2. 粉を入れる：コーヒー粉10gを入れ、軽く揺すって平らにならします。
3. 素早く注湯する：お湯（150g〜160g）を一気に、素早く注ぎます。
4. 真空状態を作る（重要！）：お湯が下に落ちてしまわないよう、注いだらすぐにプランジャーを斜めに差し込み、水平に戻して蓋をします。これで中が密閉されます。（※上に引き上げないでください）
5. 待つ（2分）：そのまま触らずに2分間じっと待ちます。
6. 攪拌（スワール）する：2分経ったら、チャンバーとプランジャーを一緒に持ち、エアロプレス全体を優しく「くるくる」と回して、浮いている粉を沈めます。
7. 待つ（30秒）：粉が完全に沈殿するまで、さらに30秒待ちます。
8. プレスする：腕の重みを乗せる程度で、約30秒かけてゆっくり最後までプレスします。（プレスし終わったら、プランジャーを少し引き戻すとポタポタと液だれするのを防げます）

実際に淹れてみた感想

10gという少なめの粉量ですが、飲んでみると驚くほどしっかりとしたコクと、豆本来の甘みが感じられます。中深煎りの良さであるボディ感もちゃんと出ていて、薄いといった印象は全くありませんでした。

なにより、「レシピ通りにやれば、誰でも必ず同じ味になる」という再現性の高さが素晴らしいです。

まとめ：お気に入りの豆を最後まで美味しく

ちょっと奮発して買った100gのスペシャルティコーヒー。「失敗したくないな…」と思う時こそ、このエアロプレス・アルティメットテクニックの出番です。10gでキッチリ10杯、安定して美味しいコーヒーが楽しめますよ。

NNS Coffeeでも、このレシピにぴったりな甘さとコクのある中深煎り・深煎り豆を焙煎しています。気になった方は、ぜひオンラインストアも覗いてみてくださいね。

それでは、素晴らしいコーヒータイムを！